Si sono divertiti un mondo con le loro formine a forma di cuore, stella, orsetto e ippopotamo ed anche il risultato non è niente male.
Sono biscotti "semplici" in quanto fatti senza burro né uova ma usando solo ingredienti di base come latte, olio extravergine di oliva (chi mi conosce sa che preferisco l'olio "home-made" a quello di semi) e latte.
Ho aggiunto pochissima farina di riso ma la ricetta si presta a mille varianti e magari la prossima volta proverò ad accoppiarli incollandoli con del cioccolato o un po' di marmellata e ad usare zucchero di canna al 50%.
Comunque questa volta siamo riusciti a ricavare 40 biscottini con le nostre formine, un numero giusto per riempire la nostra teglia da forno.
Ingredienti:
200 g. di farina '00'
50 g. di farina di riso
50 g. di olio extravergine di oliva (se nei dolci non lo gradite, usate pure quello di semi)
80 g. di zucchero
80 g. di latte parzialmente scremato
1 cucchiaino di miele d'acacia
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
mezza bustina di lievito per dolci
Per decorare:
zucchero a velo
Preparazione:
Mescolate tutti gli ingredienti ed impastateli con una frusta, sarà abbastanza granuloso.
Stendete l'impasto su carta forno ottenendo una sfoglia alta circa 1 cm (non fatela troppo sottile altrimenti in cottura i biscotti tenderanno a seccare) e ricavate i biscotti.
Preriscaldate il forno a 180°, spennellate con del latte e infornate per circa 10-12 minuti o comunque fino a cottura, ma non esagerate altrimenti saranno troppo duri.
Una volta freddi decorateli con lo zucchero a velo.